Il Laboratorio dell’Erborista, con una paziente ricerca nelle Regioni Italiane, in Francia, Spagna e in Austria ed Ungheria, ha riportato in vita un’antica tradizione ancora florida nell’800, poi scomparsa, travolta dall’avvento dell’industria alimentare e dimenticata dalla fretta che oramai spesso contraddistingue la vita anche nelle zone rurali: gli Enoliti, particolari preparati a base di vini pregiati uniti a preziosi estratti di erbe officinali e spezie.
La creazione di Enoliti veniva fatta in molti paesi, soprattutto laddove era forte l’attaccamento alla natura e la conoscenza degli effetti benefici delle erbe. Le ricette erano molteplici e sempre legate alle piante officinali presenti sul territorio, poiché per approfittare delle proprietà salutari delle piante, queste dovevano essere raccolte ed utilizzate freschissime.
Solo le spezie sopportavano i lunghi viaggi da terre lontane, per apportare i loro effetti ed arrotondare il sapore di queste elaborate ricette.
Ogni stagione nelle incontaminate distese della Maremma viene fatta una meticolosa ricerca delle piante più efficaci e pregiate che vengono sapientemente scelte e raccolte.
Una ulteriore selezione attenta ed amorevole porta ad utilizzare solo le più integre per ottenere una perfetta sinergia fra benefici ed armonia dei sapori, grazie anche all’Aleatico di Gradoli, robusto vino rosso DOC, dall’inconfondibile profumo finemente aromatico e dal marcato carattere, tipico dell’area e base comune dei preparati.
Nascono così gli Enoliti dello Speziale, ricchi abbinamenti di preziosi ingredienti, da assaporare come naturali ed efficaci rimedi antichi.